Për mishtore, sallameri dhe lokale me doner e gjiro: lidhëz për doner, qofte, burger dhe gjiro, kulturë për sallam e mish të thatë, polifosfate, proteinë mishi, aroma, rrjetë elastike, shkopinj bambuje dhe celofan për hamburger. Poshtë produkteve i gjeni të renditura sipas asaj që prodhoni; funksionin e secilit aditiv e shpjegojmë te aditivët për mish.
Showing 9 of 11 products
Showing 9 of 11 products
Sipas produktit
Të njëjtat lëndë nuk i shkojnë çdo produkti. Më poshtë i kemi ndarë sipas asaj që del nga linja juaj.
Lidhëza e mishit rrit kohezionin e mishit, ndaj helli e mban formën, pritet më pastër dhe humbet më pak gjatë gatimit. Për gjiro, sufllaqe dhe produkte të ngjashme kemi shkopinj bambuje me diametër 3,5 mm dhe 4,5 mm, në pako me 500 copë.
Te qoftet dhe burgerat, e njëjta lidhëz e mban masën bashkë dhe e bën më të qëndrueshme. Proteina e mishit përdoret për strukturë dhe lidhje, kur masa ka nevojë për më shumë qëndrueshmëri. Për ndarjen dhe paketimin e copave, celofani për hamburger e ruan formën e burgerit dhe e lehtëson punën. Para se të shtoni polifosfate ose glutamat në mish të freskët të grirë, lexoni rregullat te aditivët për mish.
Kultura e mishit është bërë për fermentimin e mishit të thatë dhe të sallameve. Në kulturat për sallam, bakteret laktike e ulin pH-in e masës, ndërsa stafilokokët, kur janë pjesë e kulturës, ndihmojnë ngjyrën dhe aromën. Që të punojë, kultura ka nevojë për sheqer të fermentueshëm në recetë, zakonisht glukozë. Me kulturë, fermentimi shkurtohet dhe sallami del njësoj nga një seri te tjetra. Gjatë maturimit, rrjeta elastike e mishit e mban produktin në formë.
Polifosfatet e përmirësojnë lidhjen e ujit: proteinat e mishit mbajnë më shumë lëng, dhe humbjet gjatë zierjes dhe tymosjes bien. Rrjeta elastike përdoret edhe gjatë gatimit, që copa të mos humbasë formën. Për kullimin dhe mbështjelljen gjatë punës kemi edhe napë për djathë dhe mish, në gjatësi 120 m dhe 180 m.
Aroma për mish vjen në pluhur dhe në lëng dhe jep shije mishi të përqendruar. Aroma e tymit i shton shije tymi çdo lloj produkti mishi, kurse glutamati e forcon shijen që produkti ka vetë.
Na tregoni çfarë prodhoni (doner, qofte, sallam apo proshutë) dhe ju dërgojmë ofertë për lëndët dhe materialet që ju duhen. Telefononi në +355 69 202 6314 ose na shkruani te Contact.
Përgjigje të shkurtra për Mish. Për çdo pyetje tjetër, na kontaktoni.
Lidhëza jonë e mishit është bërë për doner, qofte, burger dhe gjiro: rrit kohezionin, përmirëson prerjen dhe ul humbjet gjatë gatimit. Para përdorimit lexoni përbërjen në paketim: çdo alergjen që përmban duhet shënuar edhe në etiketën tuaj, dhe nëse përmban fosfate, kontrolloni nëse lejohen për produktin që bëni.
Që fermentimi të jetë i kontrolluar dhe sallami të dalë i njëjtë në çdo seri. Bakteret e kulturës së mishit e thartojnë masën gradualisht, por kanë nevojë për pak sheqer të fermentueshëm në recetë.
Shkopinj bambuje për gjiro, sufllaqe dhe produkte të tjera, me diametër 3,5 mm ose 4,5 mm dhe në disa gjatësi, në pako me 500 copë. Na tregoni çfarë hellësh bëni dhe ju tregojmë gjatësitë që kemi.
Për të ndarë dhe paketuar burgerat: copat nuk ngjiten me njëra-tjetrën, e ruajnë formën dhe merren më lehtë. E gjeni te produktet më lart.
Për mishtore, sallameri dhe lokale me doner e gjiro: lidhëz për doner, qofte, burger dhe gjiro, kulturë për sallam e mish të thatë, polifosfate, proteinë mishi, aroma, rrjetë elastike, shkopinj bambuje dhe celofan për hamburger. Poshtë produkteve i gjeni të renditura sipas asaj që prodhoni; funksionin e secilit aditiv e shpjegojmë te aditivët për mish.
A trusted name in Albania’s food processing industry since 1993, delivering quality, innovation, and reliable solutions for sustainable business growth.
